Nos menus gastronomiques — L’Eden Éguilles

À L’Eden, à Éguilles, la cuisine gastronomique se décline en plusieurs formules pour s’adapter à chaque moment et chaque envie. Que ce soit un déjeuner d’affaires en semaine, un dîner romantique ou une grande occasion en famille, il y a une formule qui correspond. Les menus du restaurant Eden sont pensés pour mettre en valeur les produits de saison de Provence, avec des prix qui restent accessibles pour ce niveau de cuisine.

Le menu déjeuner gastronomique

Le menu déjeuner, c’est la porte d’entrée idéale pour découvrir la cuisine de L’Eden sans se ruiner. Servi uniquement en semaine, il propose deux entrées, deux plats et un dessert au choix, pour environ 35 à 42 euros selon la saison. Les portions sont généreuses. Un exemple typique : velouté de courgette truffé en entrée, dos de cabillaud beurre blanc aux herbes du jardin en plat, fondant chocolat façon mi-cuit en dessert.

C’est le menu déjeuner gastronomique en Provence qui attire régulièrement les actifs d’Aix-en-Provence et des environs. Le rapport qualité/prix tient la route, difficile de trouver l’équivalent dans un rayon de 20 km.

Le menu découverte

Quatre temps, une progression claire. Le menu découverte est disponible midi et soir, autour de 58 euros. Il commence par une mise en bouche de la maison, passe par une entrée travaillée (souvent autour du légume ou du poisson de saison), un plat principal avec viande ou poisson noble, et se conclut sur une assiette de fromages affinés ou un dessert du chef.

La sélection de plats change selon les arrivages et la carte saisonnière. En été, attendez-vous à beaucoup de tomates confites, d’agneau de Sisteron et de fruits rouges du Luberon. En hiver, les truffes du Var font leur apparition et la cuisine prend un tour plus riche, plus profond.

Le menu dégustation

Pour ceux qui veulent aller au bout de l’expérience. Six services, une carte blanche donnée au chef. Le menu dégustation à L’Eden tourne autour de 85 euros et couvre deux à trois heures à table. Les portions sont calibrées pour qu’on finisse rassasié sans être lourd. C’est le format pensé pour les anniversaires, les demandes en mariage ou simplement les soirs où on a envie de lâcher prise.

Les intitulés changent chaque semaine mais on retrouve souvent : foie gras maison en entrée, langoustines bretonnes en mi-parcours, pigeonneau aux saveurs du sud ou filet de boeuf Wellington version provençale, plateau de fromages régionaux, pré-dessert et dessert de saison. Chaque assiette porte une histoire, celle du marché de la semaine.

Ce menu gastronomique autour d’Aix-en-Provence se distingue de ce qu’on trouve en centre-ville par son cadre et sa tranquillité. Éguilles offre un calme que les restaurants du cours Mirabeau n’ont pas.

Les accords mets-vins

En option sur le menu découverte et inclus dans une version spéciale du menu dégustation, les accords mets-vins sont sélectionnés par notre sommelier. Chaque service est accompagné d’un verre distinct, principalement des vins de Provence et de la vallée du Rhône, avec quelques incursions en Bourgogne ou en Languedoc selon les arrivages.

L’accord complet sur le menu dégustation est proposé à partir de 40 euros en supplément. Et franchement, sur ce type de cuisine, passer à côté des vins c’est rater la moitié du spectacle.

Informations pratiques

Les formules peuvent être adaptées en cas d’allergies ou d’intolérances, avec un délai de prévenance de 48 heures. Le restaurant est fermé le lundi. Pour les groupes de plus de 8 personnes, un menu groupe spécifique est disponible sur demande, à partir de 65 euros par personne tout compris (hors boissons).

Retrouvez le détail de chaque plat sur notre carte du restaurant ou consultez notre menu saisonnier qui est mis à jour régulièrement. Pour une visite au restaurant gastronomique L’Eden, la réservation en ligne est conseillée, surtout le week-end et en période estivale.

Tarifs indicatifs valables en 2024, susceptibles d’évoluer selon la saison.